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微波杀菌设备带着速冻食品飞向国际

时间:2016-8-11 点击:1157次

    杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序,杀菌技术的好坏直接影响食品品质。国外速冻食品市场对中国企业来说,具有极强的魅力,微波杀菌设备是保障出口速冻食品安全的基础,微波杀菌设备的发展促进我们速冻食品打开国外市场。
    冷冻食物两大隐患:低温抑菌不杀菌。低温可以抑制微生物的增殖,却不能起到有效杀菌的作用,一旦恢复室温,其中存活的微生物仍可能活跃、增殖,带来麻烦。肉类、蔬果和冻饺子之类的主食品都是在生的状态下冷冻的,难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。解冻过程可能造成微生物大量增殖。食物解冻后,如果在室温下放置很久,这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离,那么其中的病菌和病毒还可能造成交叉污染。
    食品卫生专家认为,采用微波杀菌设备,进行全程卫生控制,可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。目前,比较常用的空气杀菌主要有紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多,尤其是在速冻食品车间:有照射死角不说,而且当湿度较大时,会影响其杀菌效果,不但照射后不能杀菌,高湿度环境反而会诱使细菌复活。

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