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微波杀菌设备:灭菌与消毒我看行

时间:2016-12-28 点击:1220次

    在常规的消毒方法中,化学消毒法在许多国家已经明令禁止了,尤其应用在食品方面,因为这样会会污染食品,有损人体健康。其他常规消毒法有比如热水、蒸汽、热空气、紫外线、红外线、添加剂等,有的是时间太长,有的可能是会有污染。而微波杀菌设备的最大优点是无污染而且速度非常快。因此,微波杀菌是消毒方法中最为理想的一种。微波杀菌的原理可以分为两方面,它既有热效应的灭菌,又有非热效应灭菌法,因此它具有双重的杀菌消毒功能。
    微波杀菌设备加热的时候,细菌体内的蛋白质、核酸成分等一些分子极性集团,在微波场下高速地旋转、振动,一方面加热使细菌蛋白质凝固而死亡。另一方面也可以让蛋白质、核酸变性而死亡。下面举个实例说明微波杀菌和保鲜的效果:日本气候潮湿,发霉是食品保存的一大严重问题,对海绵蛋糕用5-10KW微波照射2分钟左右,温度升高到70℃,15天内不发霉,而不用微波处理的在5天内就会发霉。

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